1. 为什么自酿葡萄酒会发霉
自酿葡萄酒的过程中，时间、温度、湿度以及环境卫生等因素都会影响酒的发酵和质量。其中，如果环境湿度过高、通风不良，或者容器没有彻底清洁干燥，就容易导致葡萄酒发霉。发霉的葡萄酒会出现异味、变质等情况，严重的还会导致酿成的酒变成有害物质，危害人体健康。
2. 如何避免自酿葡萄酒发霉
为了避免自酿的葡萄酒发霉，我们可以采取以下措施：
1. 控制环境湿度：在酿制的过程中，保持环境的相对湿度在50%~60%之间。如果环境湿度太高，建议使用干燥剂或消毒灯等方法降低湿度。
2. 彻底清洁容器：在酿制之前，彻底清洁容器，同时要确保容器完全干燥。可以将容器用75%的医用酒精或者高浓度酒精消毒清洗，然后用清水冲洗干净，放置阴凉干燥处完全干燥。
3. 坚持检查：在酿制的过程中，要定期检查葡萄酒发酵情况和容器卫生，及时发现问题并采取措施。
4. 选用优质原料：选用新鲜、健康的葡萄作为酿酒原料，可以显著降低酿制过程中出现问题的概率。
3. 如何处理已经发霉的自酿葡萄酒
如果发现已经酿制的葡萄酒发霉了，可以根据程度采取以下处理方法：
1. 轻微发霉：可以尝试用杀菌剂或消毒灯等方法杀死霉菌，然后将酒汁倒入干净的容器中重新酿制。
2. 严重发霉：如果发霉程度较严重，建议放弃使用，以防止对人体健康造成伤害。
3. 避免浪费：即使不能直接饮用，发霉的葡萄酒仍可以用来制作酒酿、酱料、酒糟等食品，以充分利用资源。
4. 注意事项
1. 酿制过程中要保持清洁和卫生，避免细菌和霉菌污染。
2. 在酿制过程中要注意控制环境温度、湿度，尤其在夏季要注意通风换气，以避免发霉。
3. 选用优质原料，新鲜的葡萄在酿制过程中可以有效减少发霉的概率。
4. 酿制过程中要坚持检查，及时发现问题并采取措施，以确保酿造的葡萄酒质量。
5. 如果遇到问题不要盲目处理，可以向有关专业人士咨询或者参考相关酿酒的书籍和文章。
